Pasta mit zweierlei Zucchini
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Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
250 g, gelb
Zucchini
2 Stück, mittel
Öl, Olivenöl
3 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
65 ml
Gewürz
3 g, Chimi Churri
Nudeln (Frischprodukt/Kühltheke)
250 g, Tagliatelle
Minze
10 g
Anleitung
1
Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Zucchini waschen und ca. 1 cm klein würfeln. 2 TL Olivenöl in einer mittleren Pfanne auf mittlerer Stufe mit je 1 Prise Salz und Zucker ca. 6 Minuten anschwitzen. Danach die Hälfte der Zucchini in einem hohen Gefäß beiseitestellen.
2
In einem mittleren Topf 2 l Salzwasser aufkochen. Zwiebeln zu den Zucchini in die Pfanne geben und weitere ca. 3 Minuten anbraten. Danach 65 ml Kochsahne, Chimi Churri und Cocktailtomaten dazugeben und auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten köcheln.
3
Tagliatelle im kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten al dente garen. Zucchini mit 1 TL Olivenöl im hohen Gefäß pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Minze waschen, die Blätter vom Stiel zupfen und grob hacken.
4
Tagliatelle abgießen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und beides auf Tellern anrichten. Zucchinipesto darüber geben, mit Minze bestreuen und servieren.
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