Pasta mit zweierlei Zucchini

Anleitung

1. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Zucchini waschen und ca. 1 cm klein würfeln. 2 TL Olivenöl in einer mittleren Pfanne auf mittlerer Stufe mit je 1 Prise Salz und Zucker ca. 6 Minuten anschwitzen. Danach die Hälfte der Zucchini in einem hohen Gefäß beiseitestellen.
2. In einem mittleren Topf 2 l Salzwasser aufkochen. Zwiebeln zu den Zucchini in die Pfanne geben und weitere ca. 3 Minuten anbraten. Danach 65 ml Kochsahne, Chimi Churri und Cocktailtomaten dazugeben und auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten köcheln.
3. Tagliatelle im kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten al dente garen. Zucchini mit 1 TL Olivenöl im hohen Gefäß pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Minze waschen, die Blätter vom Stiel zupfen und grob hacken.
4. Tagliatelle abgießen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und beides auf Tellern anrichten. Zucchinipesto darüber geben, mit Minze bestreuen und servieren.