Pasta Colore
10
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schalotten
1 Stück
Romanesco
1 Kopf
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Nudeln, trocken, jede Sorte
120 g, Farfalle
Rote Bete Saft
150 ml
Zucker
1 Prise(n)
Thymian
1 EL, gehackt
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben, gehobelt
Anleitung
1
Schalotte schälen und würfeln. Romanesco waschen, in kleine Röschen teilen und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
2
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, dabei ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit abgießen. Rote Bete Saft mit Zucker in einem Topf aufkochen, vorgegarte Nudeln und Schalottenwürfel dazugeben und auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln die Flüssigkeit aufgenommen haben.
3
Romanescoröschen abgießen, mit Thymian unter die Nudeln mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pasta Colore mit Parmesanhobeln bestreut servieren.
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