Foto Parmesansüppchen mit Balsamicozwiebeln von WW

Parmesansüppchen mit Balsamicozwiebeln

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
1 Std. 10 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Die perfekte Vorspeise an einem festlichen Abend ist unser würziges Parmesansüppchen mit fruchtig-süßen Balsamicozwiebeln.

Zutaten

Kartoffeln

2 Stück, mittelgroß

Suppengemüse

500 g, (frisch oder TK)

Schalotten

2 Stück

Knoblauch

1 Zehe(n)

Öl, Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

3 TL

Wein, Weißwein, trocken

125 ml

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

750 ml, (3 TL Instantpulver)

Zwiebel/n

2 Stück, mittelgroß, rot

Zucker

1 EL

Essig, Balsamicoessig

4 EL, dunkel

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Parmesan/Montello Parmesan

60 g

Sahne, Kochsahne, 15 % Fett

100 ml

Petersilie

4 EL, gehackt

Anleitung

  1. Kartoffeln schälen und würfeln. Suppengemüse klein schneiden, Schalotten würfeln und Knoblauch pressen. 2 TL Öl in einem Topf erhitzen. Suppengemüse, Kartoffeln, Schalotten und Knoblauch darin ca. 5 Minuten andünsten. Weißwein angießen und kurz aufkochen lassen. Brühe angießen und das Ganze im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten garen.
  2. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Restliches Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin unter Wenden anbraten. Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen, salzen und pfeffern. Suppe fein pürieren.
  3. Parmesan und Kochsahne zugeben und unter Rühren kurz erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. kurz vor dem Servieren noch einmal aufschäumen. Mit den Balsamicozwiebeln und Petersilie anrichten.