Paprikaschoten gefüllt mit Weizensalat
7
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Weizenkörner gehören zu den wieder entdeckten Klassikern der Getreideküche.
Zutaten
Zartweizen, trocken
220 g
Limetten
1 Stück, davon den Saft
Öl, Olivenöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n), schwarz, frisch gemahlen
Kreuzkümmel/Cumin
1 Prise(n)
Weiße Bohnen (Konserve)
150 g, Abtropfgewicht, vorzugsweise schwarz
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
75 g, halbiert
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
50 g, gewürfelt
Mais (Konserve)
50 g, Abtropfgewicht
Koriander
2 EL, gehackt
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück, in feinen Streifen
Paprika
4 Stück, gelb
Anleitung
1
Zartweizen nach Packungsanweisung zubereiten, abtropfen lassen und abkühlen.
2
Limettensaft, 2 EL Wasser, Öl, Kreuzkümmel, Pfeffer und eine Prise Salz in einer mittleren Schüssel verrühren. Zartweizen, Bohnen, Tomaten, Avocado, Mais, Koriander und Frühlingszwiebeln hinzugeben und miteinander vermischen.
3
Den Salat in frischen, ausgehöhlten Paprika servieren.
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