Paprikaragout mit gebratenem Tofu

Anleitung

1. Schalotten schälen, Paprika waschen, entkernen und mit Schalotten in Streifen schneiden. Tofu in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofuscheiben darin ca. 2–3 Minuten von jeder Seite braten, mit Salz und Paprikapulver würzen und herausnehmen.
2. Paprika- und Schalottenstreifen im Bratensatz ca. 6–8 Minuten anbraten und mit Salz und Harissa würzen und mit Brühe ablöschen. Paprikaragout ca. 15–20 Minuten köcheln lassen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Ragout mit Kochsahne und Petersilie verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tofuscheiben im Paprikaradout erwärmen und mit Reis servieren.