Paprika-Risotto aus dem Ofen
9
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Paprika, geröstet, eingelegt in Lake (Konserve)
300 g
Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light
75 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Reis, Langkornreis, trocken
275 g, Risotto-
Tomaten (Konserve)
400 g, stückig
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
450 ml, (2 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zwiebel schälen und würfeln. Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Mozzarella trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden.
2
Öl in einer ofenfesten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin 6–8 Minuten anbraten. Knoblauch dazupressen und ca. 1 Minute mitdünsten. Reis dazugeben und kurz mitdünsten.
3
Paprikastreifen, Tomaten und 375 ml Brühe unterrühren, aufkochen lassen und mit Deckel im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten garen.
4
Restliche Brühe mit 50 g Mozzarella zum Risotto geben, verrühren und Käse schmelzen lassen. Mit restlichem Mozzarella belegen, mit Salz und Pfeffer würzen und Paprika-Risotto nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.
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