Panko-Hähnchen auf Wokgemüse

Anleitung

1. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Champignons trocken abreiben und vierteln. Ingwer schälen und hacken. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch pressen. Mungobohnensprossen waschen und abtropfen lassen. Hähnchenbrust trocken tupfen und flacher klopfen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Eier in einem tiefen Teller mit Salz und Cayennepfeffer verquirlen. Mehl und Pankomehl jeweils in weiteren tiefen Tellern verteilen. Hähnchen zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Pankomehl wenden.
2. 3 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Hähnchen darin ca. 4 Minuten von jeder Seite braten. Restliches Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Gemüse mit Ingwer, Chili und Knoblauch darin 6–8 Minuten braten. Mit Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce und Essig ablöschen. Sprossen dazugeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Hähnchen in Tranchen schneiden. Wokgemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und Hähnchen darauf anrichten. Panko-Hähnchen auf Wokgemüse mit Reis servieren.