Pancake-Bacon-Bites
2
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
So klappt’s auch: Für gleichmäßige Pancakes 12 Mulden einer Muffinform mit 1 TL Öl ausstreichen, die Hälfte des Teiges einfüllen und im Backofen 15–20 Minuten garen. Vorgang wiederholen.
Zutaten
Frühstücksspeck/Bacon
2 Scheibe(n)
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mehl, Weizenmehl
70 g
Backpulver
1 TL
Öl, Rapsöl
2 TL
Paprika
1 Stück, klein
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Stück
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
120 g
Anleitung
1
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Bacon darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten, herausnehmen, auskühlen lassen und fein hacken. Eier trennen, Eiklar steif schlagen und Eigelb mit Salz schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit Eiklar unter das Eigelb heben.
2
Öl im Bratensatz portionsweise erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 24 kleine Pancakes backen, dabei ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. Pancakes beiseitestellen und kurz abkühlen lassen.
3
Paprika waschen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel waschen, in Ringe schneiden und mit Paprika, Frischkäse und Bacon verrühren. 12 Pancakes mit Frischkäsecreme bestreichen, mit restlichen Pancakes abdecken und Pancake-Bacon-Bites servieren.
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