Osterhefezopf
6
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 16 • Schwierigkeit: Einfach
Eine Leckerei für das Osterfrühstück. Schmeckt besonders lecker, wenn er ganz frisch und noch leicht warm ist.
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
480 g
Hefe, frisch
1 Würfel
Zucker
90 g
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
250 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Butter, Halbfettbutter
80 g
Zitronenschale, unbehandelt
1 EL
Anleitung
1
Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln, mit 1 Prise Zucker und 240 ml Milch anrühren, in die Mulde gießen und ca. 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
2
Vorteig mit Salz, Butter, restlichem Zucker und Zitronenschale zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem waremn Ort ca. 45 Minuten gehen lasen, bis das doppelte Volumen erreicht ist.
3
Teig nochmals kneten, in drei Teile teilen, Stränge daraus formen und zu einem Zopf flechten. Vor dem Backen Teig erneut ca. 10–15 Minuten gehen lassen. Hefezopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit restlicher Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 15–20 Minuten backen.
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