1

Mehl, Salz, Hefe und 150 ml Wasser in einer Schüssel zu einem leicht klebrigen Teig vermengen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ca. 5 Minuten durchkneten, bis er zurückfedert, wenn man ihn runterdrückt.

2

Den Teig in eine große, leicht eingeölte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.

3

Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche nochmal ca. 1 Minute durchkneten, in 8 gleichgroße Stücke teilen und zu ovalen Brötchen formen. Mit einer Schere ca. 4 cm große Ohren hineinschneiden. Je eine Rosine als Auge auf einen Zahnstocher aufspießen und in das Brötchen drücken. Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Frischhaltefolie abdecken. An einem kühlen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

4

Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft 180° C) vorheizen. Ei aufschlagen und verquirlen. Osterhasenbrötchen mit dem Ei bepinseln und für 15-20 Minuten im Backofen backen, bis sie goldbraun sind.