Orientalischer Rotkohlsalat mit Lammkoteletts

Anleitung

1. Knoblauch pressen, Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Für die Marinade Öl mit Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, Zaatar, Salz und Pfeffer verrühren. Lammkoteletts trocken tupfen, mit Marinade in einem Gefrierbeutel geben und im Kühlschrank ca. 20 Minuten marinieren.
2. Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Rotkohl in feine Streifen hobeln. Karotten schälen und grob raspeln. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden.
3. Für das Dressing Datteln grob hacken, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Nelken, Wasser und Essig pürieren und mit Gemüse vermischen. Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Lammkoteletts darin 3-5 Minuten von jeder Seite braten. Rotkohlsalat mit Lammkoteletts servieren.