Orientalischer Gemüseeintopf
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Points®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Eintopf auf Indisch! Eine köstliche Variante für alle, die es gern würzig mögen.
Zutaten
Kartoffeln
200 g
Karotten/Möhren
100 g
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
100 g, grün
Schalotten
1 Stück
Chilischote/n
2 Stück, je 1 rote und grüne
Pflanzenöl
1 TL
Erbsen, frisch/TK
50 g, (TK)
Tomaten (Konserve)
150 g, stückig
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Limettensaft
1 TL
Zucker
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n), frisch gemahlen
Koriander
1 TL, gemahlen
Garam Masala
½ TL
Kokosraspel
1 EL
Anleitung
1
Kartoffeln und Karotten klein schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen, nach 5 Minuten grüne Bohnen zugeben. Gemüse abgießen und gut abtropfen lassen. Schalotte und Chilischote klein schneiden und in Pflanzenöl ca. 3–5 Minuten dünsten. Kartoffel- und Karottenwürfel, Bohnen, Erbsen und stückige Tomaten unterheben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Gemüsebrühe angießen, mit Limettensaft, Zucker, Salz, Pfeffer, Koriander und Garam Masala* würzen und ca. 10 Minuten köcheln. Kokosraspeln fettfrei rösten. Gemüse abschmecken und mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen.
2
*Garam Masala (dt.: heißes Gewürz) ist eine Mischung von meistens gemahlenen Gewürzen zur Zubereitung von Currys in der indischen Küche. Alternativ können Sie eine Currypaste verwenden.
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