Oriental-Bowl mit Kichererbsen
5
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Couscous, trocken
60 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rote Bete, gegart, vakuumiert
100 g
Kichererbsen (Konserve)
265 g
Tahin Sesampaste
1 TL
Zitronensaft
2 TL
Wasser
1 EL
Gurke, Salatgurke
½ Stück
Tomaten, frisch
2 Stück
Petersilie
2 EL, gehackt
Spinat/Blattspinat
1 Handvoll, Baby-Blatt-
Mandeln
2 TL, gestiftelt
Datteln, getrocknet
2 Stück
Kreuzkümmel/Cumin
½ TL
Anleitung
1
Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. 50 g Rote Bete würfeln und restliche Rote Bete in Stücke schneiden. Für den Hummus Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und 150 g Kichererbsen mit Rote-Bete-Stücken, Tahin, 1 TL Zitronensaft, Wasser, Salz und Pfeffer pürieren.
2
Gurke schälen, längs halbieren, das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen und Gurke würfeln. Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Gurken- und Tomatenwürfel mit Petersilie, restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
3
Spinat waschen und trocken schleudern. Mandelstifte fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Datteln hacken und mit Couscous, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen.
4
Tomaten-Gurken-Salat mit Couscous, restlichen Kichererbsen, Rote-Bete-Würfeln und Spinat jeweils separat in einer Schüssel anrichten. Mit Hummus garnieren und Oriental-Bowl mit Mandelstiften bestreut servieren.
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