Orangen-Süßkartoffel-Couscous
6
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Eine exotische Mischung, unbedingt probieren!
Zutaten
Süßkartoffeln
400 g
Lauch/Porree
2 Stange(n), groß
Paprika
2 Stück, rot
Schalotten
6 Stück
Orangen/Apfelsinen
2 Stück, groß
Pflanzenöl
3 TL
Kreuzkümmel/Cumin
2 TL
Thymian
6 Zweig(e)
Couscous, trocken
200 g
Garam Masala
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml
Kichererbsen (Konserve)
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
6 EL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Süßkartoffeln gut waschen und in Stücke schneiden. Lauch waschen und in dicke Scheiben schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Orangen waschen und in je 6 Spalten schneiden. Backblech mit Öl bepinseln, Gemüse darauf verteilen und mit restlichem Öl bepinseln. Orangenspalten darauf verteilen und alles mit Cumin bestreuen. Thymian waschen, trocken schütteln und auf das Gemüse legen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
2
Couscous und Garam Masala mischen und mit Brühe übergießen. Verrühren und ca. 5–10 Minuten mit Frischhaltefolie abgedeckt quellen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern. Kichererbsen abgießen, unter den Couscous rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Couscous auf 4 Teller verteilen, Gemüsemischung mit Flüssigkeit darauf geben, dabei Orangenspalten etwas pressen. Orangen-Süßkartoffel-Couscous mit Joghurt servieren.
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