One-Pot-Quinoa-Chili
6
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Chilischote/n
½ Stück, rot
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Karotten/Möhren
1 Stück, klein
Tomaten, frisch
3 Stück, groß, Fleischtomaten
Öl, Rapsöl
1 TL
Mais (Konserve)
3 EL
Kidneybohnen (Konserve)
2 EL
Quinoa, trocken
50 g, bunt
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Chilischote entkernen und ebenso wie Zwiebel würfeln. Karotte in dünne Scheiben schneiden. Tomaten würfeln.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel- und Chiliwürfel darin andünsten. Karottenscheiben und Tomatenwürfel dazugeben und kurz mitdünsten.
3
Mais, Kidneybohnen, Quinoa und Gemüsebrühe dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. One-Pot-Quinoa-Chili mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
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