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Omelette mit Roastbeef und Mangofrischkäse

Omelette mit Roastbeef und Mangofrischkäse

4
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
25 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Romanasalat/Römersalat

80 g, (Salatherz)

Zuckererbsenschoten

100 g

Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm

2 EL

Petersilie

2 EL, gehackt

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

2 EL, (1 Prise Instantpulver)

Zitronensaft

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

2 EL

Mineralwasser

2 EL, kohlensäurehaltig

Paprikapulver

2 Messerspitze(n)

Öl, Rapsöl

1 TL

Mango

50 g

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

2 EL

Roastbeef, gegart, Natur

2 Scheibe(n)

Anleitung

  1. Salat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Zuckererbsenschoten waschen und halbieren. Für das Dressing Joghurt mit 1 EL Petersilie, Brühe und 1/2 TL Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Eier mit Milch, Mineralwasser, restlicher Petersilie, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zuckererbsenschotenhälften darin ca. 2 Minuten anbraten und herausnehmen.
  3. Eimasse in die Pfanne geben und mit Deckel ca. 5 Minuten stocken lassen.
  4. Mangofruchtfleisch würfeln und mit restlichem Zitronensaft pürieren. Mangopüree mit Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Omelette aus der Pfanne nehmen, mit Mangofrischkäse bestreichen und mit Zuckererbsenschotenhälften und Roastbeef belegen. Salatstreifen mit Dressing vermischen und zum Omelette servieren.

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