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Ofenkarotten & Süßkartoffel mit Mandelquark

Ofenkarotten & Süßkartoffel mit Mandelquark

4
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Karotten/Möhren

6 Stück, mittel

Orangen/Apfelsinen

1 Stück, groß, unbehandelt

Knoblauch

1 Knolle(n), Soloknoblauch

Rosmarin

5 g

Öl, Olivenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zucker

1 Prise(n)

Süßkartoffeln

200 g, 1 kleine

Mandeln

40 g, blanchiert

Petersilie

10 g, glatt

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

125 g

Anleitung

  1. Ofen auf 200° C (Umluft) vorheizen. Karotten waschen, schälen und längs halbieren. Die Hälften schräg in ca. 4 gleich große Stücke schneiden.
  2. Orange halbieren und den Saft auspressen. Knoblauch schälen und grob hacken. Rosmarin waschen, trockenschütteln und grob hacken.
  3. Orangensaft, Knoblauch, Rosmarin, Karottenstifte, 1 TL Olivenöl, 100 ml Wasser und je 1 Prise Salz und Pfeffer in einer Auflaufform miteinander vermengen. Süßkartoffel waschen, längs vierteln, salzen und mit in die Auflaufform legen. Alles im Ofen ca. 30 Minuten backen.
  4. Indes Mandeln grob hacken und in einer kleinen Pfanne ca. 4 Minuten auf mittlerer Stufe fettfrei rösten. 10 g Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken. Beides mit 125 g Quark in einer kleinen Schüssel mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
  5. Ofenkarotten und Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten, den Mandelquark dazugeben und servieren.

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