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Foto Ofengemüse-Nudelsalat mit Hähnchenbrust von WW

Ofengemüse-Nudelsalat mit Hähnchenbrust

6
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
45 min
Garzeit
0 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Lecker von der ersten bis zur letzten Gabel!

Zutaten

Paprika

1 Stück, klein, rot

Auberginen

½ Stück, klein

Zucchini

1 Stück, klein

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß, rot

Thymian

2 Zweig(e)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Basilikum

2 Zweig(e)

Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett

150 g

Zitronensaft

2 TL

Nudeln, trocken, jede Sorte

50 g, Penne

Hähnchenbrustfilet, roh

120 g

Paprikapulver

½ TL

Öl, Olivenöl

1 TL

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Paprika, Aubergine und Zucchini waschen. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Aubergine in Würfel, Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln.
  2. Paprikastreifen, Auberginenwürfel, Zucchinischeiben, Zwiebelspalten und Thymian in eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) geben, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen. Für das Dressing Basilikum waschen, trocken schütteln, hacken und mit Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  3. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Hähnchenbrust darin 6–8 Minuten von jeder Seite braten und in Tranchen schneiden. Nudeln abgießen und kalt abschrecken. Nudeln mit Ofengemüse, Hähnchenbrust und Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ofengemüse-Nudelsalat in einer Frischhaltedose transportieren und servieren.

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