Foto Obstsalat-Wickeltorte von WW

Obstsalat-Wickeltorte

8 - 10
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
3 Std.
Zubereitungsdauer
50 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Eier, Hühnereier

3 Stück, Gewichtsklasse M

Zucker

100 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Wasser

2 EL

Weizenmehl

60 g

Speisestärke

40 g

Backpulver

1 TL

Vollkornkeks

80 g

Halbfettmargarine, 39 % Fett

40 g

Marmelade/Konfitüre

120 g, Stachelbeer-

Beeren

250 g, (z. B. Himbeeren, Erdbeeren)

Aprikosen, frisch

150 g

Skyr, bis 0,2 % Fett, Natur

450 g

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

100 g

Gelatine Fix/Sofort-Gelatine

1 Packung(en), klein

Puderzucker

40 g

Zitronenschale, unbehandelt

1 TL

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eier trennen. Eiklar mit 30 g Zucker und Salz steif schlagen. Eigelb mit 60 g Zucker und Wasser ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und mit Eischnee unter die Zucker-Eigelb-Masse heben.
  2. Biskuitteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (ca. 23 x 30 cm) verstreichen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen und auf ein mit restlichem Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Biskuit samt Tuch von der langen Seite her aufrollen und ca. 20 Minuten auskühlen lassen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Margarine schmelzen und mit Keksbröseln vermischen. Keksmasse in einer mit Backpapier ausgelegten kleinen Springform (Ø 20 cm) verteilen, fest andrücken und ca. 15 Minuten kalt stellen.
  3. Biskuit entrollen und mit Stachelbeerkonfitüre bestreichen. Obst waschen, trocken tupfen, gegebenenfalls die Steine entfernen und in Stücke schneiden. Für die Creme Skyr mit Frischkäse, Sofort-Gelatine, Puderzucker und Zitronenschale verrühren. Zwei Drittel der Creme auf dem Biskuit verstreichen, längs in 5 gleich große Streifen (ca. 4 cm) schneiden, etwas Obst darauf verteilen und ca. 10 Minuten kalt stellen. Einen Streifen aufrollen und mittig auf den Keksboden stellen. Restliche Streifen darum wickeln, Torte mit restlicher Creme bestreichen und ummanteln. Obstsalat-Wickeltorte mit restlichem Obst belegen, ca. 2 Stunden kalt stellen und servieren.