Foto Nudelsalat mit geröstetem Gemüse von WW

Nudelsalat mit geröstetem Gemüse

8
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Die Variationsmöglichkeiten für Nudelsalat sind nahezu grenzenlos.

Zutaten

Zucchini

1 Stück, mittel

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß, rot

Paprika

2 Stück, gelb

Chilischote/n

1 Stück

Olivenöl

4 TL

Thymian

2 Zweig(e)

Artischockenherzen, in Lake (Konserve)

390 g, Abtropfgewicht

Cocktailtomaten

300 g

Nudeln, trocken, jede Sorte

250 g

Zitronensaft

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Den Ofen auf 200° C (Gas: Stufe 3; Umluft: 180° C) vorheizen.
  2. Die Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben, die Zwiebel in Spalten und die Paprika in Stücke schneiden. Die Chilischote fein hacken. Das Gemüse in eine Auflaufform geben, und mit Öl, gehacktem Thymian, Salz und Pfeffer mischen.
  3. Nach 20 Minuten das Gemüse wenden. Die Artischocken untermischen und die Tomaten zufügen. Weitere 5–8 Minuten rösten.
  4. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  5. Die Nudeln mit 1 EL Zitronensaft unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.