Nudelsalat mit geröstetem Gemüse
8
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Die Variationsmöglichkeiten für Nudelsalat sind nahezu grenzenlos.
Zutaten
Zucchini
1 Stück, mittel
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Paprika
2 Stück, gelb
Chilischote/n
1 Stück
Öl, Olivenöl
4 TL
Thymian
2 Zweig(e)
Artischockenherzen, in Lake (Konserve)
390 g, Abtropfgewicht
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
300 g
Nudeln, trocken, jede Sorte
250 g
Zitronensaft
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Den Ofen auf 200° C (Gas: Stufe 3; Umluft: 180° C) vorheizen.
2
Die Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben, die Zwiebel in Spalten und die Paprika in Stücke schneiden. Die Chilischote fein hacken. Das Gemüse in eine Auflaufform geben, und mit Öl, gehacktem Thymian, Salz und Pfeffer mischen.
3
Nach 20 Minuten das Gemüse wenden. Die Artischocken untermischen und die Tomaten zufügen. Weitere 5–8 Minuten rösten.
4
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
5
Die Nudeln mit 1 EL Zitronensaft unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.