Nudelsalat à la Provence
7
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ob auf Partys, in der Lunchbox oder als Grillbeilage: Dieser Nudelsalat ist der Hit.
Zutaten
Nudeln, trocken, jede Sorte
200 g, Farfalle
Radicchio
2 Kopf, (ca. 500 g)
Lauch/Porree
1 Stange(n), groß
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
50 g
Wasser
50 ml, heiß
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
250 g
Senf, klassisch
2 TL, körnig
Öl, Olivenöl
2 TL
Essig, Balsamicoessig
3 EL
Kräuter der Provence
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Hähnchenbrustfilet, roh
400 g
Paprikapulver
1 TL
Anleitung
1
Farfalle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Radicchio waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten ca. 3 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Farfalle abgießen und abkühlen lassen.
2
Für das Dressing Joghurt mit Senf, 1 TL Olivenöl, Balsamicoessig und Kräutern der Provence verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Farfalle mit Dressing vermischen und ziehen lassen. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und würfeln. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbrustfiletwürfel darin ca. 5 Minuten rundherum braten.
3
Lauchringe, Radicchio- und Tomatenstreifen mit Hähnchenbrustfiletwürfeln, Farfalle und Dressing vermischen. Nudelsalat servieren.
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