Nudeln mit Pesto Rosso
10
Punkte®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein schnelles Nudelgericht, das der ganzen Familie schmeckt!
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
4 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml
Nudeln, trocken, jede Sorte
130 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Basilikum
½ Bund
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
500 g
Haselnüsse
1½ TL, gemahlen
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Öl, Olivenöl
½ TL
Pfeffer
1 Messerspitze(n)
Anleitung
1
Getrocknete Tomaten in Brühe ca. 10 Minuten einweichen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Cocktailtomaten waschen und halbieren.
2
Für das Pesto getrocknete Tomaten abtropfen lassen und den Sud dabei auffangen. Basilikum mit getrockneten Tomaten, Haselnüssen, Parmesan, 65 ml Tomatensud und Öl pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Nudeln abgießen, mit Pesto vermischen, Tomatenhälften unterheben und mit Basilikum garniert servieren.
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