Nudel-Thunfisch-Salat mit Bohnen
9
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Für den Transport verpacke das Dressing separat, z.B. in einer kleinen Plastikdose oder einem kleinen verschraubbaren Gläschen. Besonders gut eignet sich für den Transport auch das WW Jar to go. Erhältlich im WW Studio oder auf weightwatchers-shop.de.
Zutaten
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
120 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
4 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (1/4 TL Instantpulver)
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
400 g
Thunfisch im eigenen Saft (Konserve)
1 Konserve(n), Abtropfgewicht
Artischockenherzen, in Lake (Konserve)
100 g, Abtropfgewicht
Petersilie
¼ Bund
Pinienkerne
2 EL
Öl, Olivenöl
3 TL
Zitronensaft
2 EL
Senf, klassisch
1 TL
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Bohnen waschen und in Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Thunfisch abtropfen lassen. Artischockenherzen abtropfen lassen und gegebenenfalls vierteln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten.
2
Nudeln abgießen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Bohnen abgießen und gegebenenfalls halbieren. Tomaten abtropfen lassen, den Sud dabei auffangen und Tomaten in Streifen schneiden. Für das Dressing Öl mit Tomatensud, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Nudeln mit Bohnen, Artischocken, Tomaten, Thunfisch, Dressing und Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudel- Thunfisch-Salat mit Pinienkernen bestreut servieren.
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