Nudel-Köttbullar-Salat mit Preiselbeerdressing
8
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
200 g, kurze Bandnudeln
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Erbsen, frisch/TK
200 g, (TK)
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Toast, Weizentoast
1 Scheibe(n), klein
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
80 ml
Tatar, roh
400 g
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Paprikapulver
1 TL
Muskatnuss
1 Messerspitze(n)
Champignons, frisch
400 g
Öl, Olivenöl
4 TL
Radieschen
1 Bund
Petersilie
1 Handvoll
Preiselbeeren (Konserve)
40 g
Essig, Balsamicoessig
3 EL
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Erbsen ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben und mitgaren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Toast ca. 5 Minuten in Milch einweichen. Tatar mit der Hälfte der Zwiebeln, Toast, Mehl, Eigelb, Paprikapulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verkneten und aus der Masse 20 Bällchen formen.
2
Champignons trocken abreiben und vierteln. 2 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Tatarbällchen darin ca. 8 Minuten rundherum braten, herausnehmen und warmstellen. Champignons im Bratensatz ca. 5 Minuten anbraten, restliche Zwiebeln dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten.
3
Nudeln und Erbsen abgießen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Für das Dressing restliches Öl mit Preiselbeeren, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Nudeln, Erbsen, Radieschen, Tatarbällchen, Champignons und Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudel-Köttbullar-Salat mit Petersilie betreut servieren.
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