Nudel-Auberginen-Nester vom Blech
9
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein einfaches Gericht, das trotzdem Eindruck macht. Die Auberginen lassen sich wunderbar durch beliebige andere Gemüsesorten ersetzen. So schmeckt es auch Kindern.
Zutaten
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
130 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Auberginen
1 Stück, mittelgroß
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
2 EL
Parmesan/Montello Parmesan
30 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Zitronenschale, unbehandelt
1 Messerspitze(n)
Chilipulver/Chiliflocken
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Wasser
60 ml
Basilikum
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Aubergine waschen und fein würfeln. Für die Sauce Frischkäse mit 20 g Parmesan, Ei, Eigelb, Zitronenschale, Chiliflocken, Salz und Pfeffer verquirlen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Auberginen darin ca. 5 Minuten rundherum braten, mit Wasser ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Nudeln abgießen, abschrecken, kurz abkühlen lassen und mit Sauce verrühren.
3
Aus den Nudeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 6 runde Nester formen, Auberginen daraufgeben und mit restlichem Parmesan bestreuen. Nudel-Auberginen-Nester im Backofen auf mittlerer Schiene 12–15 Minuten backen und mit Basilikum bestreut servieren.
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