Naked Rübli Cake
6
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Tipp: Je länger du den Biskuitboden auskühlen lässt, desto leichter lässt er sich durchschneiden.
Zutaten
Karotten/Möhren
300 g
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
80 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Halbfett Margarine, 39 % Fett
60 g
Mehl, Weizenmehl
120 g
Haferflocken/Vollkornhaferflocken
4 EL
Backpulver
1 TL
Vanilleschote
1 Stück, davon das Mark
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
200 g
Schmand, 24 % Fett
100 g
Puderzucker
2 EL
Raspelschokolade, Zartbitter
1 EL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Karotten schälen und fein raspeln. Für den Biskuit Eier trennen und Eiklar mit 20 g Zucker und Salz steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker und Margarine schaumig schlagen. Karottenraspel mit Eigelb-Zucker-Mischung, Mehl, Haferflocken und Backpulver verrühren und Eischnee vorsichtig unterheben.
2
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Springform (Ø 20 cm) füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen und ca. 60 Minuten auskühlen lassen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Für die Creme Frischkäse mit Schmand, Vanillemark und Puderzucker verrühren und ca. 30 Minuten kalt stellen.
3
Biskuit waagerecht zweimal durchschneiden und oberen Biskuitboden mit 3 EL Creme bestreichen. Weiteren Biskuit daraufsetzen und mit 3 EL Creme bestreichen. Restlichen Biskuit daraufsetzen, mit restlicher Creme bestreichen und leicht ummanteln. Naked Rübli Cake mit Raspelschokolade bestreuen, ca. 60 Minuten kalt stellen und servieren.
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