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Foto Muschelpasta mit Champignons, Paprika und Ricotta von WW

Muschelpasta mit Champignons, Paprika und Ricotta

14
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Die gefüllten Muschelnudeln schmecken fabelhaft – und sie sind perfekt für ein vegetarisches Abendessen.

Zutaten

Nudeln, trocken, jede Sorte

280 g, große Muschelnudeln

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Zwiebel/n

1 Stück, klein, rot

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Tomaten, frisch

300 g

Pesto verde/grün

2 EL

Wasser

3 EL

Paprika

200 g

Champignons, frisch

200 g

Oliven, grün/geschwärzt, in Lake

10 Stück

Ricotta

150 g

Pinienkerne

15 g

Basilikum

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwassser garen. Zwiebel hacken und in 1 TL Öl glasig dünsten. Tomaten vierteln, hinzufügen und ca. 2–3 Minuten köcheln lassen. Pesto und Wasser hineinrühren, abschmecken und warm stellen.
  2. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Champignons klein schneiden, Oliven hacken und alles unter Rühren einige Minuten anbraten. Ricotta hinzufügen.
  3. Muschelnudeln abgießen und mit der Ricotta-Gemüse-Mischung füllen. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne anrösten. Nudeln mit Tomatensauce, Pinienkernen und Basilikum garniert servieren.

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