Muscheln mit Zitronengras und Koriander
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Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Wenn Sie Muscheln mögen, werden Sie diese lieben. Durch die Kräuter werden die Schalentiere zu einem aromatischen Thai-Gericht.
Zutaten
Miesmuscheln, ausgelöst
360 g, (2 kg mit Schale)
Pflanzenöl
1 TL
Schalotten
3 Stück
Knoblauch
2 Zehe(n)
Zitronengras
4 Stange(n)
Chilischote/n
1 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml, (2 TL Instantpulver)
Koriander
1 TL
Anleitung
1
Die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser reinigen. Muscheln mit offener Schale entfernen. Schalotten fein hacken und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zitronengras ebenfalls fein hacken und die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
2
Einen großen Topf mit dem Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch 2–3 Minuten darin dünsten. Zitronengras, Chili und Koriander hinzugeben und mit der Brühe 10 Minuten ohne Deckel simmern.
3
Muscheln im Sud abgedeckt weitere 4–5 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich vorsichtig umrühren oder rütteln. Geschlossene Muscheln wegwerfen.
4
Die Muscheln auf vier tiefe Teller verteilen, mit dem Sud übergießen und servieren.
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