Mozzarella-Hähnchen mit Selleriestampf & Brokkoli

Anleitung

1. Knoblauch pressen. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Hälfte des Knoblauchs darin ca. 1 Mi- nute andünsten. Stückige Tomaten und Zucker dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Sauce auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen und Basilikum einrühren.
2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen. Restliches Öl in einer Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Hähnchen sowie Aubergine darin nacheinander ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. Die Hälfte der Tomatensauce in eine Auflaufform geben (ca. 20 x 30 cm), Hähnchen daraufgeben und mit Aubergine belegen. Restliche Sauce darübergießen, mit Mozzarella belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
3. Kartoffeln und Sellerie schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Brokkoli waschen, in Röschen teilen, in Salzwasser 5–10 Minuten garen und abgießen. Kartoffeln und Sellerie abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit Milch, restlichem Knoblauch und Petersilie grob zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mozzarella-Hähnchen mit Selleriestampf und Brokkoli servieren.