Foto Mokka-Wickeltorte mit Kirschen von WW

Mokka-Wickeltorte mit Kirschen

12 - 13
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
3 Std. 15 min
Zubereitungsdauer
1 Std.
Garzeit
15 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Eine besondere Torte für besondere Anlässe!

Zutaten

Eier, Hühnereier

4 Stück, Gewichtsklasse M

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Zucker

100 g

Weizenmehl

75 g

Speisestärke

50 g

Backpulver

1 TL

Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao

2 TL

Gelatine/Blattgelatine

4 Blatt/Blätter, weiß

Wasser

100 ml

Espresso (Instantpulver)

40 g, unzubereitet

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

300 g

Zucker

100 g

Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)

400 ml

Sauerkirschen/Schattenmorellen (Konserve ohne Zucker/Fruchtsüße)

185 g

Saft von Obstkonserve, ohne Zucker

4 EL

Speisestärke

1 EL

Vanillezucker

1 Päckchen

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß und Salz sehr steif schlagen. Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, 50 g Stärke, Backpulver und Kakao mischen, auf die Eischaummasse sieben und kurz unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 39 x 32 cm) geben und gleichmäßig verstreichen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen. Auf ein Stück Backpapier stürzen und mitgebackenes Papier ablösen. Biskuitplatte abkühlen lassen.
  2. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Wasser erhitzen, Espressopulver einrühren. Gelatine darin auflösen und abkühlen lassen. Frischkäse, Zucker und Espressomischung verrühren. Im Kühlschrank etwas fest werden lassen. 200 g Sahneersatz steif schlagen und unter die Mokkacreme ziehen.
  3. Biskuit längs in 5 gleich breite Streifen (ca. 6 cm) schneiden. Jeden Streifen mit etwas Creme bestreichen und evtl. noch weiter anziehen lassen. Einen Streifen auf einer Tortenplatte spiralförmig zusammenlegen. Restliche Streifen darum wickeln. Tortenoberfläche mit einem scharfen Messer begradigen und mit evtl. übrig gebliebener Creme bestreichen. Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
  4. Kirschen abgießen, Saft dabei auffangen. 4 EL Saft und 1 EL Stärke glatt rühren. Restlichen Saft und Vanillezucker aufkochen, angerührte Stärke einrühren und kurz aufkochen lassen. Kirschen zugeben und Kompott abkühlen lassen. Restlichen Sahneersatz steif schlagen, Torte rundum damit bestreichen, Kompott auf der Torte verteilen.