Miso-Ramen mit Kabeljau

Anleitung

1. Ingwer schälen und mit Knoblauch in Scheiben schneiden. Zitronengras waschen und längs halbieren. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Für die Brühe Fond mit Wasser und Misopaste verrühren, mit Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Zwiebeln in einem Topf aufkochen und auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2. Broccoli waschen und in kleine Röschen teilen. Kabeljaufilet abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen, dabei die Brühe auffangen, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und erneut aufkochen. Broccoli und Kabeljau zur Brühe geben und auf niedriger Stufe mit Deckel ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Topf vom Herd nehmen und weitere ca. 10 Minuten ziehen lassen.
3. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgießen. Eier in kochendem Wasser 6–7 Minuten weich kochen, abschrecken, pellen und halbieren. Sprossenmix waschen und abtropfen lassen. Nudeln auf 2 Schüsseln verteilen, mit Brühe samt Broccoli und Kabeljau übergießen, Eier darauf anrichten und mit Sprossenmix bestreuen. Miso-Ramen servieren