Mini-Buchweizenpfannkuchen
7
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Diese kleinen, glutenfreien Pancakes kommen bei der ganzen Familie gut an!
Zutaten
Buchenweizenmehl/Buchweizenvollkornmehl
75 g
Mehl, glutenfrei
45 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
125 ml
Backpulver
1 TL
Vanillezucker
½ TL
Honig
3 TL
Birnen, frisch
2 Stück, mittel
Pflaumen, frisch
4 Stück
Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert
4 EL
Zimt
¼ TL
Wasser
180 ml
Pflanzenöl
2 TL
Anleitung
1
Buchweizenmehl, Mehl, Ei, Milch, Backpulver, Vanillezucker und Honig miteinander vermengen. Ca. 5 Minuten ruhen lassen. Birnen in Stücke und Pflaumen in Viertel schneiden. Früchte mit Marmelade, Zimt und Wasser vermengen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten garen, bis die Früchte weich sind.
2
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. 6 Mini-Pfannkuchen abbacken, dazu je 1 EL Teig mit ca. 5 cm Abstand in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 1–2 Minuten garen, bis die Mini-Pfannkuchen hellbraun sind, wenden und ca. 1 weitere Minute garen. Restliches Öl erhitzen und 6 weitere Pfannkuchen abbacken. Je 3 Mini-Pfannkuchen mit Fruchtkompott servieren.
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