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Foto Minestrone mit Gremolata von WW

Minestrone mit Gremolata

5
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Minestrone bringt italienisches Lebensgefühl auf den Tisch und macht dank der Zugabe von Farfalle auch noch satt!

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Karotten/Möhren

2 Stück, mittel

Knoblauch

2 Zehe(n)

Staudensellerie/Bleichsellerie

1 Stange(n)

Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)

200 g, grün

Fenchel

1 Knolle(n), mittel

Tomaten, frisch

200 g

Nudeln, trocken, jede Sorte

120 g, Farfalle

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 EL

Tomatenmark

2 EL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

1200 ml, (2 EL Instantpulver)

Weiße Bohnen (Konserve)

255 g, Abtropfgewicht

Petersilie

½ Bund

Zitronen

½ Stück, unbehandelt

Oregano

½ TL, gehackt

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Zwiebel und Karotten schälen und würfeln. 1 Knoblauchzehe hacken. Sellerie, Bohnen, Fenchel und Tomaten waschen. Sellerie in Scheiben schneiden. Fenchel halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in Streifen schneiden. Tomaten und Bohnen in Stücke schneiden. Farfalle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel mit Knoblauch und Tomatenmark darin andünsten. Gemüse zufügen, mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten garen. Weiße Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Farfalle abgießen, beides unter die Minestrone mischen und erwärmen.
  3. Für die Gremolata Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Restlichen Knoblauch pressen. Petersilie mit 1/2 TL Zitronensaft, 1 Prise Zitronenschale, Oregano und Knoblauch mischen. Minestrone mit Pfeffer würzen und mit Gremola bestreut servieren.

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