1

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Für die Guacamole Avocado halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocadofruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, mit der Hälfte der Zwiebeln, Koriander und 1 EL Limettensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Karotte schälen und in Stifte hobeln. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Bohnen abspülen und mit Mais abgießen. Knoblauch pressen. Für den Bohnensalat Paprika mit Karotten, Frühlingszwiebeln, Bohnen, Mais, einem Drittel des Knoblauchs und 2 EL Limettensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2

Tomaten waschen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Für die Salsa Tomaten mit restlichen Zwiebeln, einem Drittel des Knoblauchs und 1/2 EL Limettensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steak trocken tupfen und mit 1 TL Öl, 1/2 TL Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Paprikapulver einreiben. Steak auf dem Rost bei direkter Hitze 2–4 Minuten von jeder Seite grillen, kurz ruhen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Tranchen schneiden.

3

Garnelen abspülen, trocken tupfen und mit restlichem Öl, restlichem Knoblauch, restlichem Kreuzkümmel und Chiliflocken vermischen. Garnelen in einer Aluschale oder einer feuerfesten Form auf dem Rost bei direkter Hitze 5–7 Minuten rundherum grillen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit restlichem Limettensaft beträufeln. Salat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Tortillawraps erwärmen und mit Guacamole, Bohnensalat, Salsa, Steak, Garnelen, Salat, Käse und saurer Sahne anrichten. Grillplatte servieren.