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Das große Programm Kochbuch (meinWW, 2020)

Mexikanische Chickenbowl

9
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 15 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Tipp aus der Küche Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Avocados zu schälen. Schneide die Avocado beispielsweise noch in der Schale direkt in Spalten oder Würfel und löse das gesamte Fruchtfleisch mithilfe eines Esslöffels auf einmal heraus.

Zutaten

Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken

180 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Hähnchenbrustfilet, roh

400 g

Tomatenmark

1 EL

Öl, Olivenöl

1 TL

Gewürz

1 TL, Fajitagewürz

Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)

120 g

Tomaten, frisch

2 Stück

Kidneybohnen (Konserve)

120 g, Abtropfgewicht

Mais (Konserve)

140 g, Abtropfgewicht

Limetten

2 Stück

Koriander

4 Zweig(e)

Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett

60 g

Paprikapulver

½ TL

Chilipulver/Chiliflocken

½ TL

Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.

4 EL

Anleitung

  1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, quer halbieren und gegebenenfalls flacher klopfen. Für die Marinade Tomatenmark mit Öl, Fajitagewürz, Salz und Pfeffer verrühren, mit Hähnchenbrustfilets in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 20 Minuten marinieren.
  2. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Bohnen abspülen und mit Mais abtropfen lassen. 1 Limette halbieren, die Hälfte der Limette auspressen und restliche Limetten in Spalten schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
  3. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Hähnchenbrust darin fettfrei 2–3 Minuten von jeder Seite braten und in Tranchen schneiden. Für die Creme saure Sahne, Limettensaft, Paprika-, Chilipulver, Salz und Pfeffer verrühren.
  4. Reis auf 4 Schalen verteilen, Hähnchenbrust, Avocado, Tomaten, Bohnen, Mais und Käse nebeneinander darin anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Creme mittig daraufgeben und mit Koriander bestreuen. Mexikanische Chickenbowl mit Limettenspalten servieren.

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