1

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, quer halbieren und gegebenenfalls flacher klopfen. Für die Marinade Tomatenmark mit Öl, Fajitagewürz, Salz und Pfeffer verrühren, mit Hähnchenbrustfilets in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 20 Minuten marinieren.

2

Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Bohnen abspülen und mit Mais abtropfen lassen. 1 Limette halbieren, die Hälfte der Limette auspressen und restliche Limetten in Spalten schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.

3

Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Hähnchenbrust darin fettfrei 2–3 Minuten von jeder Seite braten und in Tranchen schneiden. Für die Creme saure Sahne, Limettensaft, Paprika-, Chilipulver, Salz und Pfeffer verrühren.

4

Reis auf 4 Schalen verteilen, Hähnchenbrust, Avocado, Tomaten, Bohnen, Mais und Käse nebeneinander darin anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Creme mittig daraufgeben und mit Koriander bestreuen. Mexikanische Chickenbowl mit Limettenspalten servieren.