Merveilleux mit Ananascreme und Kokos
4
Punkte®
Gesamtzeit: 3 Std 35 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 2 Std 30 Min • Portionen: 10 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Eiweiß/Eiklar
1 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Puderzucker
50 g
Ananas (Konserve ohne Zucker/Fruchtsüße)
60 g, gestückelt
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
150 g
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
4 EL
Kokosraspel
60 g
Anleitung
1
Eiklar mit Salz steif schlagen. Puderzucker darübersieben und unterschlagen. Baiser-Masse in einen Spritzbeutel füllen und zu 20 kleinen Kreisen (Ø 2–3 cm) auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen. Backofen auf 80° C Umluft vorheizen.
2
Beide Baiserbleche zeitgleich im Backofen ca. 2,5 Stunden trocknen lassen. Ofentür leicht öffnen und die Baisers im ausgeschalteten Ofen ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
3
Ananas sehr klein würfeln. Frischkäse mit Milch cremig rühren. Baisers mit etwas Creme bestreichen. Hälfte Baisers mit den Ananasstückchen belegen, mit den restlichen Baisers zusammensetzen und rundherum mit der restlichen Creme einstreichen.
4
Kugeln in Kokosraspeln wenden. Merveilleux mit Ananascreme und Kokos in kleine Pralinenförmchen setzen und servieren.
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