Melonen-Joghurt-Kuchen

Anleitung

1. Tortenplatte mit Springformrand (Ø 26 cm) umlegen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer fein zerkleinern. 2 EL Kekskrümel für die Dekoration beiseite stellen. Limettenschale abreiben und Limette auspressen. Margarine zerlassen und mit Kekskrümeln, Limettensaft und -schale verkneten. Teig in die Springform als Boden geben, gut andrücken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Mit einem Kugelausstecher ca. 70 Melonen-Kugeln ausstechen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Orangenschale abreiben und Saft auspressen. Joghurt, Honig, Puderzucker, Orangenschale und –saft glatt rühren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen, unter die Joghurtcreme rühren und ca. 10 Minuten kalt stellen. Sahneersatz mit Vanillezucker steif schlagen und unter die Joghurtcreme ziehen. Creme in die Form füllen. Melonenkugeln auflegen und leicht andrücken.
4. Tortenguss nach Packungsanweisung mit Wasser und ohne Zucker herstellen. Joghurtkuchen damit beträufeln und ca. 12 Stunden kalt stellen. Rand mit restlichen Kekskrümeln verzieren, mit einem elektrischen Messer oder einem in heißes Wasser getauchten Messer in Stücke schneiden und servieren.