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Mediterranes Rührei

2
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
0 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Lecker, nicht nur zum Frühstück.

Zutaten

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

3 Stück

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

100 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Eier, Hühnereier

3 Stück, Gewichtsklasse M

Milch, entrahmt, 0,3 % Fett

75 ml

Paprikapulver

¼ TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kapern

1 TL

Schalotten

1 Stück

Paprika

1 Stück, klein, rot

Paprika

1 Stück, klein, gelb

Öl, Olivenöl

1 TL

Anleitung

  1. Tomaten in heißer Brühe ca. 10 Minuten einweichen. Eier mit Milch und Paprikapulver verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kapern hacken. Schalotte schälen und würfeln. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Tomatenstreifen und Kapern unter die Eimasse rühren.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Eimasse in die Pfanne gießen, ca. 5–6 Minuten braten, dabei zwischendurch umrühren. Mediterranes Rührei mit Paprikastreifen servieren.

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