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Mediterraner Spargelsalat

Mediterraner Spargelsalat

4
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein delikater Salat, der super frisch schmeckt und sich auch als Vorspeise für Gäste perfekt eignet. Top: der fein zerbröselte Ziegenkäse.

Zutaten

Spargel

1000 g, weiß

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Zitronen

1 Stück, unbehandelt

Rosmarin

1 TL, getrocknet, gehackt

Honig

1 TL

Pfeffer

1 Prise(n)

Radieschen

300 g

Romanasalat/Römersalat

1 Stück

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

400 g

Ziegenschnittkäse, 50 % Fett i. Tr.

70 g

Pinienkerne

2 EL

Anleitung

  1. Spargel in Stücke schneiden, in Salzwasser ca. 5–10 Minuten garen, abgießen und 150 ml Spargelsud auffangen. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Mit Rosmarin, Honig und Spargelsud zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Radieschen in Scheiben schneiden, Salat in mundgerechte Stücke zupfen und Tomaten halbieren. Alles mit Spargelstücken vermengen und auf Teller verteilen. Ziegenkäse darüber zerbröseln und mit Dressing beträufeln. Mit Pinienkernen bestreuen und servieren.

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