
Mediterraner Kartoffelsalat mit Aubergine
1
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Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Zutaten
Paprika
3 Stück, 2 rote und 1 gelbe
Auberginen
1 Stück, groß
Öl, Olivenöl
2 TL
Thymian
1 TL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kartoffeln
800 g, Drillinge
Kapern
2 TL
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
100 g
Mayonnaise/Salatcreme, bis 10 % Fett
2 EL
Zitronensaft
1 TL
Rucola/Rauke
1 Handvoll