Mediterrane Schmorpfanne
1
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Öl, Rapsöl
2 TL
Schweinefilet, roh
600 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Staudensellerie/Bleichsellerie
2 Stange(n)
Knoblauch
3 Zehe(n)
Paprikapulver
1 EL
Fenchelsamen
1 TL
Rosmarin
2 Zweig(e)
Weiße Bohnen (Konserve)
400 g, Abtropfgewicht
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
175 ml
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
12 Stück
Anleitung
1
Öl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Schweinefilet in Medaillons schneiden und von beiden Seiten je 2 Minuten braten und auf einem Teller beiseite stellen. Zwiebel klein schneiden, Sellerie fein würfeln und Knoblauch pressen. Alles in der Pfanne 6-8 Minuten dünsten, bis das Gemüse gar ist. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben.
2
Gemüse mit Paprikapulver und Fenchelsamen würzen und ca. 1 Minute garen. Rosmarin klein zupfen und mit Bohnen und Gemüsebrühe unterrühren. Zum Kochen bringen, auf niedrige Stufe herunterstellen. Schweinemedaillons mit Tomaten in die Pfanne geben und abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Deckel entfernen und weitere ca. 5 Minuten garen, bis die Medaillons zart sind und das Gericht angedickt ist.
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