Mediterrane Quesadilla mit gegrillter Zucchini

Anleitung

1. Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Zucchini waschen und längs in Scheiben schneiden. Rucola und Basilikum waschen und trocken schütteln. Zucchinischeiben fettfrei in einer Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe 3–4 Minuten von jeder Seite grillen.
2. Für die Creme Tomaten abtropfen lassen und den Sud dabei auffangen. Tomaten mit 2 EL Sud, Kapern, Basilikum und Frischkäse pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Wraps mit Creme bestreichen. Einen Wrap mit Rucola und Zucchinischeiben belegen, mit Parmesan und Käse bestreuen und mit restlichem Wrap abdecken. Quesadilla fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Quesadilla vierteln und servieren.