Mediterrane One-Pot-Pasta
7
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Auberginen
1 Stück, groß
Zucchini
1 Stück, groß
Oliven, schwarz, in Lake
4 Stück
Paprika, geröstet, eingelegt in Lake (Konserve)
3 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß, rot
Oregano
4 Zweig(e)
Öl, Olivenöl
1 TL
Tomatenmark
1 EL
Wasser
200 ml
Tomaten (Konserve)
400 g, stückig
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Chilipulver/Chiliflocken
1 Prise(n)
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
240 g, Farfalle
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Aubergine waschen und würfeln. Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Paprika abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Knoblauch hacken. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Oregano waschen, trocken schütteln und grob hacken.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin ca. 3 Minuten andünsten. Zucchini, Aubergine und Paprika dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Tomatenmark, Oliven und die Hälfte des Oreganos dazugeben, mit Wasser und Tomaten ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver würzen.
3
Nudeln dazugeben und mit Deckel 12–15 Minuten köcheln lassen. One-Pot-Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan und restlichem Oregano bestreut servieren.
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