Foto Mediterrane Mini-Muffins von WW

Mediterrane Mini-Muffins

2
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
0 min
Portion(en)
24
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Diese kleinen Schätze rocken jede Party! Mit getrockneten Tomaten sind sie super als mediterranes Fingerfood geeignet.

Zutaten

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

40 g

Wasser

120 ml, heiß

Kapern

2 EL

Weizenmehl

200 g

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

100 ml

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

3 EL

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Backpulver

½ Päckchen

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Parmesan/Montello Parmesan

90 g, gerieben

Rosmarin

1 TL, gehackt

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Getrocknete Tomaten ca. 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, ausdrücken und klein würfeln. Kapern fein hacken.
  2. Mehl mit Milch, Öl, Eiern, Backpulver und 1/4 TL Salz verrühren. Tomatenwürfel, Parmesan, Kapern und 1/2 TL Rosmarin unterheben.
  3. Mulden eines Mini-Muffinblechs mit Mini-Papiermanschetten auskleiden. Teig einfüllen und Muffins mit restlichem Rosmarin bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.