Mediterrane Minestrone

3 - 4
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Eine italienische Gemüsesuppe die Sie garantiert lieben werden.

Zutaten

Staudensellerie/Bleichsellerie

1 Stange(n)

Lauch/Porree

½ Stange(n), groß

Karotten/Möhren

2 Stück, mittel

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Knoblauch

1 Zehe(n)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

400 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)

Tomaten, frisch

1 Stück

Erbsen (Konserve)

2 EL

Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen) (Konserve)

50 g, Abtropfgewicht

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Majoran

1 Prise(n)

Thymian

1 Prise(n)

Parmesan/Montello Parmesan

1 EL, gerieben

Anleitung

  1. Sellerie Lauch und Karotten klein schneiden. Zwiebel hacken und zusammen mit einer gepressten Knoblauchzehe in einer Pfanne mit Pflanzenöl andünsten. Restlichen Gemüse zufügen und, kurz andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Minestrone bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen.
  2. Tomate häuten und würfeln, mit Erbsen und grünen Bohnen zum Eintopf geben und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian würzen. Minestrone weitere ca. 8–10 Minuten garen, abschmecken und mit Parmesan bestreuen.