Mangoldpäckchen mit Schafskäse

Anleitung

1. Mangold waschen, trocken schleudern und die weißen Stiele abtrennen. Bei 8 Blättern den Strunk flacher schneiden und Blätter in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten vorgaren und abtropfen lassen. Mangoldstiele und restliche Blätter in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Kartoffeln schälen und klein würfeln. Champignons trocken abreiben und vierteln.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignonviertel, Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten braten. Mangoldstreifen dazugeben und ca. 8–10 Minuten mitbraten. Schafskäse in Würfel schneiden. Die Hälfte der Gemüsemischung aus der Pfanne nehmen, Majoran und Schafskäsewürfel unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Gemüsemischung mit Brühe ablöschen.
3. Je 2 vorgegarte Mangoldblätter überlappend nebeneinanderlegen und Gemüse-Schafskäse-Masse daraufgeben. Erst die Längsseiten der Blätter über die Füllung legen, dann die Blätter von der kurzen Seite her aufrollen und mit Holzspießen feststecken. Mangoldpäckchen zum Gemüse in die Pfanne geben und zugedeckt ca. 3–5 Minuten garen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mangoldpäckchen mit Gemüse und Ciabatta servieren.