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Mangold-Tomaten-Eintopf mit Perlgraupen

Mangold-Tomaten-Eintopf mit Perlgraupen

7
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Graupen, trocken

40 g, Perlgraupen

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Mangold

200 g

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

150 g

Fenchel

½ Knolle(n), klein

Zwiebel/n

1 Stück, klein, rot

Knoblauch

1 Zehe(n), groß

Öl, Olivenöl

1 TL

Tomaten (Konserve)

100 g, stückige

Wasser

300 ml

Pfeffer

1 Prise(n)

Parmesan/Montello Parmesan

1 EL, gerieben, gehobelt

Anleitung

  1. Graupen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Mangoldstiele von den Blättern trennen. Stiele und Blätter getrennt voneinander klein schneiden. Tomaten halbieren. Strunk des Fenchels herausschneiden. Fenchel in dünne Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken und zur Seite legen. Zwiebel würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden.
  3. Öl in einem breiten Topf erhitzen. Mangoldstiele und Fenchel darin 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Knoblauch und Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten. Stückige Tomaten, Cocktailtomaten und Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Mangoldblätter zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Graupen abtropfen lassen und untermischen. Mangold-Tomaten-Eintopf anrichten und mit Parmesan und Fenchelgrün verfeinern.

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