Mangold-Tomaten-Eintopf mit Perlgraupen
7
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Graupen, trocken
40 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mangold
200 g
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
150 g
Fenchel
½ Knolle(n), klein
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Tomaten (Konserve)
100 g
Wasser
300 ml
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
1 EL, gerieben
Anleitung
1
Graupen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Mangoldstiele von den Blättern trennen. Stiele und Blätter getrennt voneinander klein schneiden. Tomaten halbieren. Strunk des Fenchels herausschneiden. Fenchel in dünne Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken und zur Seite legen. Zwiebel würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden.
3
Öl in einem breiten Topf erhitzen. Mangoldstiele und Fenchel darin 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Knoblauch und Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten. Stückige Tomaten, Cocktailtomaten und Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Mangoldblätter zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4
Graupen abtropfen lassen und untermischen. Mangold-Tomaten-Eintopf anrichten und mit Parmesan und Fenchelgrün verfeinern.
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