Foto Mango-Reis-Salat von WW

Mango-Reis-Salat

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ob auf Partys, in der Lunchbox oder als Grillbeilage – dieser exotische Salat schmeckt immer!

Zutaten

Zwiebel/n

2 Stück, klein

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Langkornreis, trocken

120 g

Curry

2 TL

Wasser

200 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

½ Bund

Mango

2 Stück, klein

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

75 ml, (1/2 TL Instanpulver)

Zitronensaft

3 EL

Paprikapulver

1 Prise(n)

Geflügelbrustaufschnitt

90 g, Pute

Anleitung

  1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Reis und Zwiebelwürfel zufügen, mit 2 TL Currypulver bestäuben und unter Rühren glasig andünsten. Mit Wasser ablöschen, salzen und ca. 15–20 Minuten garen.
  2. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und in Würfel schneiden. Für das Dressing Gemüsebrühe mit Zitronensaft verrühren und mit Salz und Paprikapulver abschmecken.
  3. Reis mit Mangowürfeln, Frühlingszwiebelringen und Dressing verrühren. Kurz ziehen lassen. Putenbrustaufschnitt in Streifen schneiden und unter den Salat heben. Mango-Reis-Salat mit Currypulver abschmecken und servieren.