Mango-Reis-Salat

Anleitung

1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Reis und Zwiebelwürfel zufügen, mit 2 TL Currypulver bestäuben und unter Rühren glasig andünsten. Mit Wasser ablöschen, salzen und ca. 15–20 Minuten garen.
2. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und in Würfel schneiden. Für das Dressing Gemüsebrühe mit Zitronensaft verrühren und mit Salz und Paprikapulver abschmecken.
3. Reis mit Mangowürfeln, Frühlingszwiebelringen und Dressing verrühren. Kurz ziehen lassen. Putenbrustaufschnitt in Streifen schneiden und unter den Salat heben. Mango-Reis-Salat mit Currypulver abschmecken und servieren.