Low Carb Kokos-Cookies
4
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reismehl
20 g
Proteinpulver/Eiweißpulver, Vanille
50 g
Haferkleie
160 g
Backpulver
1½ TL
Kokosraspel
100 g
Quark, Speisequark, Natur, 20 % Fett i. Tr. (Halbfettstufe)
270 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Eiweiß/Eiklar
1 Stück
Haselnussmus
60 g
Anleitung
1
Backofen auf 180 vorheizen. Mehl, Eiweißpulver, Haferkleie, Backpulver und 80 g Kokosraspel vermengen. Quark, Eier, Eiklar und Haselnussmus verrühren, Mehlmischung dazugeben und zu einem glatten Teig rühren. Teig für ca. 20 Minuten quellen lassen.
2
Teig zu 30 Kugeln rollen, auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech leicht flachdrücken und mit restlichen Kokosraspeln bestreuen. Kekse für ca. 20 Minuten backen. Enjoy!
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