Loaded Fries mit Pulled Jackfruit
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
800 g, festkochend
Öl, Olivenöl
4 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Jackfrucht in Salzlake (Konserve)
324 g
Tomaten, frisch
2 Stück
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Kopfsalat
1 Kopf
Wasser
100 ml
Barbecuesauce
60 g
Jalapenos/Pfefferoni, in Lake
12 Stück, -ringe
Essig
2 EL, Weißwein-
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
60 g
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden und mit 1 TL Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.
2
Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Jackfruit abtropfen lassen. Tomaten waschen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Salat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zerteilen.
3
1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Jackfruit mit Zwiebeln darin ca. 5 Minuten braten. Mit Wasser und Barbecuesauce ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Jackfruit-Zwiebel-Mischung, Tomaten, die Hälfte Frühlingszwiebeln und Jalapeños auf den Pommes verteilen, mit Käse bestreuen und weitere 5–7 Minuten im Backofen backen. Salat mit restlichen Frühlingszwiebeln, restlichem Öl, Essig, Salz und Pfeffer mischen. Loaded Fries mit Pulled Jackfruit und Salat servieren.
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